诺贝尔晚宴的挑选,与96家米其林餐厅的背书背面,是一场对风味极限的技能革新。当人们举起酒杯,却因酒精困扰而踌躇时,法国品牌图比克(Pierre Zero)以一场颠覆性的味觉试验给出了答案。“脱醇葡萄酒不就是葡萄汁吗?”面临这一质疑,图比克用十年时刻打磨出13道精细工艺,让无醇红酒的杂乱度与传统葡萄酒比肩而立。在米其林餐厅的烛光下,在诺贝尔奖晚宴的碰杯声中,这款不含酒精的佳酿,以丝绸般的顺滑口感与爆破式的果香,从头界说了“微醺”的距离。

  1.殿堂级认证:2018年与2019年,图比克接连两年成为诺贝尔颁奖晚宴官方用酒,科学家与政要在斯德哥尔摩的殿堂中碰杯共饮,印证了其风味足以匹配世界级盛典。

  2.米其林餐厅的秘密武器:全球96家米其林星级餐厅将其列入酒单,主厨们看中的正是它平衡的酸度与层次分明的香气——既能烘托鹅肝的丰腴,又不掩盖海鲜的清甜。

  3.豪华场景标配:从丽思卡尔顿的空中酒吧到特斯拉品牌晚宴,图比克以紫罗兰色的酒液与绵密的气泡,成为高端交际场景中“清醒的高雅符号”。

  三、图比克的中心打破在于其“先酿后脱”的革新性技能,与传统葡萄汁勾兑的“无醇饮料”天壤之别:

  1.酿制基底:精选法国南部霞多丽(Chardonnay)、美乐(Merlot)等酿酒葡萄,经夜间低温采摘与完好发酵,构成风味丰满的传统葡萄酒基底。

  2.SCC线℃低温真空环境中,经过蒸汽旋转泵精准别离酒精分子,一起独自捕获香气成分——这一过程如同对葡萄酒的“精细手术”,防止高温损坏风味。

  3.风味重组:脱醇后的酒液与原生的香气分子从头交融,恢复了葡萄酒的杂乱结构。终究酒精含量≤0.5%,但保留了98%的风味物质。“喝图比克时,你会幻觉酒精从未脱离——草莓的甜、李子的酸、乃至霞多丽的矿藏感,悉数都在。”一位侍酒师这样描绘。

  脱醇桃红起泡酒:亮堂桃红色酒液,气泡如“舌尖上的舞蹈”。进口是新鲜草莓与樱桃的香甜风暴,收尾带有一丝红薯干的绵密回甘,冰镇后清新感倍增。

  脱醇霞多丽白:淡金色酒体发出热带生果香气,柠檬与奶油面包的奇妙平衡,调配蓝纹芝士时激起咸鲜与果酸的磕碰。

  脱醇收藏梅洛红:红宝石色泽中流淌着蓝莓与黑加仑的深邃果香,单宁如丝绸包裹口腔,调配烤羊排时,烟熏肉香与酒中香草气味交错提高。

  品酒师笔记:“它乃至具有‘伪微醺感’——充分的果味与活泼酸度影响多巴胺排泄,让人沉醉于风味而非酒精。”

  热量革新:一瓶(750ml)热量仅180-290kcal(约为一般葡萄酒1/3),糖分比同种类型的产品低40%,健身人群与孕期女人可无担负佐餐。

  场景自在:商务请客中以“应付挡酒神器”化解劝酒压力;自驾途中享用“开车微醺”;烛光晚餐里坚持清醒的浪漫。

  创始人Mathilde BOULACHIN的初衷源于一场洞悉:“现代人巴望葡萄酒的美学典礼感,却不肯被酒精劫持。”现在,图比克出口至65国,从巴黎米其林三星餐厅到上海外滩天台酒吧,它用技能弥合了健康与吃苦的距离。正如《品醇客》的谈论:“当图比克的桃红起泡酒在杯中升起气泡时,你看到的不是酒精的消亡,而是葡萄酒未来的重生。”

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